Se possiedi un piano cottura a induzione certamente saprai che a differenza dei normali piani cottura, il calore non viene generato attraverso le fiamme o il riscaldamento elettrico. Il filo a spirale sotto la superficie di vetro genera un campo magnetico che viene utilizzato per generare calore attraverso le pentole. Le pentole a induzione sono realizzate in ghisa o acciaio inossidabile con alcuni metalli aggiuntivi per creare la giusta forza magnetica.
Se disponi di un piano cottura a induzione, qualsiasi cosa prepari verrà cucinata più velocemente e riscaldata in modo più uniforme utilizzando uno dei set di pentole per cottura a induzione sottostanti.
Per aiutarti a scegliere le migliori pentole per cottura a induzione, abbiamo raccolto i migliori set compatibili con l’induzione, concentrandoci sia sulla loro durata che sulla varietà dei pezzi inclusi.
Quando si deve scegliere un set di pentole, per cottura a induzione ci sono alcuni fattori da considerare. Le pentole e le padelle specifiche di cui hai bisogno, se sei in acciaio inossidabile o con rivestimento antiaderente.
Suggerimento: otterrai risultati molto migliori scegliendo una padella delle stesse dimensioni del cerchio sul piano di cottura a induzione.
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Materiali per le migliori pentole per cottura a induzione
Poiché un piano cottura o un fornello a induzione utilizza campi magnetici per generare calore, le pentole devono avere una base magnetica per essere riscaldate.
I materiali che funzionano con le superfici di cottura a induzione sono la ghisa nuda e smaltata, l’acciaio al carbonio e l’acciaio inossidabile con fondo magnetico. Le pentole in ceramica e alluminio anodizzato funzionano su un piano cottura a induzione purché la base abbia uno strato metallico magnetico.
Se un magnete si attacca saldamente al fondo della pentola o della padella, dovrebbe funzionare sul piano di cottura a induzione. La maggior parte delle pentole a induzione può essere utilizzata anche su fornelli convenzionali.
Le pentole realizzate esclusivamente in rame o alluminio non funzioneranno sui piani cottura a induzione.
Pentole antiaderenti
Le pentole antiaderenti sono solitamente rivestite con una sostanza chiamata politetrafluoroetilene (PTFE), chiamata teflon. Grazie al rivestimento, si utilizza meno olio da cucina mentre si rendono croccanti i cibi, facilitando il passaggio a sane abitudini alimentari.
Le pentole antiaderenti hanno una durata più breve di quelle in acciaio inossidabile. Un prodotto di scarsa qualità potrebbe non durare a lungo e spesso richiede cure delicate. Inoltre, i rivestimenti antiaderenti potrebbero non funzionare bene con gli utensili da cucina possono danneggiare il rivestimento antiaderente sulle pentole.
Sebbene l’uso di pentole antiaderenti sia in aumento, gli effetti negativi sulla salute del loro uso non sono completamente compresi. Ci sono molte ipotesi che le pentole antiaderenti non siano sicure da usare, perché potrebbero emettere fumi tossici durante la cottura. Ma questo non è necessariamente vero, soprattutto se si seguono i suggerimenti per l’uso dei produttori.
Il peso delle pentole a induzione
Le pentole per cottura induzione sono generalmente progettate per resistere alle alte temperature senza deformarsi. Il numero e lo spessore degli strati sono fattori del peso della padella.
Le pentole pesanti sono più resistenti e meno soggette a deformazioni, e questo è importante perché il calore intenso e istantaneo può deformare pentole sottili e di qualità inferiore. In secondo luogo, pentole molto leggere potrebbero non essere rilevate da un bruciatore a induzione (particolarmente vero per i piani a induzione portatili economici).
Se una padella è troppo leggera o il suo strato inossidabile magnetico è troppo sottile, potrebbe non funzionare con un piano a induzione, anche se etichettato come compatibile.
Pentole in acciaio inossidabile completamente rivestite
Le pentole completamente rivestite sono realizzate con materiali diversi intrecciati insieme in strati alternati che si estendono dal fondo della pentola fino al bordo. Hanno una buona conduttività, garantiscono una cottura uniforme e possono durare molti anni se realizzate con materiali di alta qualità e trattate con cura.
Sono disponibili con tre, cinque o sette strati. I materiali più comuni utilizzati sono l’acciaio inossidabile e l’alluminio. Le padelle a sette strati sono in genere le più costose.
Ciascuno degli strati di metallo ha il proprio scopo e aumenta lo spessore del recipiente di cottura. L’utilizzo di diversi tipi di metallo in una pentola o padella consente di introdurre più caratteristiche e vantaggi in un unica pentola.
Disco inferiore/fondo rivestito/base incapsulata
I produttori di pentole per la cottura a induzione usano uno di questi tre termini per descrivere pentole con un disco di alluminio nella base del recipiente di cottura, in cui un disco di alluminio viene posto a sandwich tra due strati di acciaio inossidabile.
Quali pentole e padelle scegliere per il proprio set di cottura a induzione
I set di pentole sono generalmente venduti in batterie da cinque a tredici pezzi, ma se disponi di alcune pentole pronte per l’induzione, potresti essere in grado di selezionare un set più piccolo.
Se cucini spesso una varietà di pasti, un set di pentole è probabilmente una scelta conveniente. Tuttavia, se usi solo una padella e una casseruola, l’acquisto di due pezzi di qualità può essere una buona opzione.
Pulizia delle pentole a induzione
Non mettere mai l’acqua fredda direttamente in una pentola calda. Lascia che si raffreddi prima.
Normalmente è sufficiente utilizzare una spugna non abrasiva e del detersivo per piatti per pulire una padella a induzione. In caso contrario, non utilizzare spugne abrasive o candeggina. Devi solo immergere la padella in acqua. Se compaiono depositi di calcare, l’aceto bianco è efficace e può essere utilizzato.
Inoltre, le pentole della tua batteria a induzione sono lavabili in lavastoviglie.
Vantaggi della cottura a induzione
Ci sono quattro principali vantaggi nella cottura a induzione e nell’utilizzo di un piano cottura a induzione:
Sicurezza: il piano cottura a induzione non si surriscalda, eliminando così un potenziale rischio per la sicurezza. Riduce al minimo il rischio di bruciarti mentre cucini. È anche più sicuro se un bambino si alza e ci mette la mano sopra. Dato che è la pentola che si scalda, una volta tolta il piano perderà velocemente il calore residuo e tornerà freddo (anche se lasciato acceso) in pochi secondi.
Efficienza durante la cottura: i piani a induzione si riscaldano molto rapidamente, il che significa che la tua cottura sarà molto efficiente. Si spreca così meno energia riscaldando solo l’interno della padella. Le migliori pentole per cottura a induzione sono progettate per massimizzare questa efficienza.
Efficienza nella pulizia: dato che i piani a induzione riscaldano solo la padella e non il piano cottura, è molto raro che il cibo bruci. Questo riduce il tempo impiegato per la pulizia e significa che è necessario solo un panno umido.
Controllo della temperatura più preciso e uniforme: le pentole e i piani cottura a induzione ti consentono di controllare la temperatura alla quale il tuo cibo cuoce istantaneamente, il che significa che se qualcosa si sta riscaldando troppo velocemente o troppo lentamente, puoi correggere la temperatura in pochi secondi.